作为现代工业自动化的产物，大型商用洗碗机可将水加热到70度以上，通过喷淋臂喷射高温高压水柱洗去油污，对餐具进行360度无死角喷淋。在洗涤剂和热水的双重作用下，油污和残留物迅速分解脱落。洗碗机清洗后，餐具表面干爽洁白，不会像人工清洗那样留下水渍，细菌残留也比人工清洗少。因此，大型自动洗碗机能比人工洗得更干净的餐具。
同时，现在大部分洗碗机都有烘干和高温消毒。该洗碗机不仅具备洗碗的基本功能，还能将普通方法难以清洗的茶杯、果蔬、龙虾等清洗干净，就连油污较重的油网也能洗得干干净净。