随着商用洗碗机的广泛使用，它的优势得到了很多客户的认可，可使用过程中也会有问题出现，而且也越来越难以解决。为了更好的使用，下面咱们了解下关于商用洗碗机的选择方法的知识吧                   一、就是商用洗碗机清洗的清洁度

洗碗机清洗的清洁度，这是我们食堂管理人员在选择洗碗机时首要考虑的问题。民以食为天，食以净为先！洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。

谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上专用的洗涤剂，最后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。

而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以仍然用高温高压的冲刷的水流方式，难以见效。所以不少有识之士开始使用洗碗度较高的，适合中餐餐具清洗消毒的超声波洗碗机。                                                                  

 二、洗的速度要快

食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。

    三、商用洗碗机要省钱省力

食堂餐厅洗碗机最好不要人工初洗，不用浸泡餐具；不用专用洗涤剂，不用催干剂。不用或每天只用一小瓶家用的清洁精，这样既省钱又省力！

    四、洗碗机的质量要好、服务要及时、配件要跟上、价格要合理（特别是配件及服务费用，如是进口品牌，这个将来可能是很大的开支）。

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